Carlos Santos, gran conocedor de quesos, que degusta y
acopia en sus recorridos radiofónicos para RNE, habla desde esta emisora de
tablas de quesos recomendados para ilustración de sus oyentes. Le agradecemos
su información que en esta ocasión hemos recogido y añadido alguno de nuestra
cosecha. La lista sería larga y habremos de añadir algún manchego mas.
Destacamos el queso de Bertizarana que descubrimos en
Santesteban (Navarra) y adquirimos en la fábrica de Legasa, donde nos explicaron como
han conseguido buenas ovejas Lecaune (seleccionadas en Francia para la
fabricación de Roquefort y nacionalizadas aquí para hacer un magnifico queso pastor) y que cubren con capas de moho de Bertiz.
De hecho, esta es la lista de quesos que llevaremos a la
próxima marcha a Villuerca e Ibores, llevando cada participante un queso diferente. Habrá que investigar los quesos de la zona.
